都市生活忙碌，很多人都忽視了進食蔬果的習慣，遂缺乏一種重要的維他命——維他命C，削弱 了身體的抵抗力，甚至因而導致疾病纏身。究竟維他命C有甚麼特性？對人體又會帶來甚麼影響 ？是不是吃得愈多愈好呢？筆者將為各位一一解開這些疑團。

維他命C 是甚麼
　維他命C( Vitamin C ) 是一種抗壞血酸，屬於水溶性的維他命。在食品加工業中，生產者時 常會加入維他命C作為抗氧化劑以保存食品，換言之，大家亦可視之為一種天然的抗氧化劑。維 他命C極易在植物組織中被合成，由於人類身體無法自身製造它，所以我們就得從食物中額外取 得。維生素C多會在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收後分佈至全身，而因為它是水溶性， 故也容易溶於水中而流失。