科技發達，自上世紀60年代起，香港人漸漸不需到街上公共水龍頭取用食水，而在家中擰開水龍頭，就有食水源源不絕提供，故稱之為自來水。然而，你知道這些珍貴的食水原來是經過非常複雜的程序，才被送到你家？

地球所擁有的水資源中，有97.5%是海水，而淡水卻僅僅只有2.5%！乾淨可以飲用的淡水更只有約1%。這個比率還在不斷下降，因為珍貴的水資源受到越來越嚴重的污染。科學家和政治家有理由相信未來各國會因為搶奪食水而大動干戈。

香港的兩大水源是以天然集水方式所收集到的雨水及廣東省供水，香港人賴以為生的飲用水有80%來自東江，源源不絕。
 
1960年代中期，香港曾鬧水荒。曾一度四日供水四小時維持了數月。為著長遠解決香港供水問題，當時香港政府透過中華廠商會會長及工聯會理事長向中方要求，將東江水引到香港。於是有國家人民總理之稱的周恩來總理於1963年1月8日頒下行政指令，長遠解決香港食水短缺問題。頒令內容是這樣寫的：

該工程關係到港九三百萬同胞，應從政治上看問題，工程作為援外專項，由國家舉辦，廣東省負責設計、施工。
周恩來
 
東江水由源頭輸至深圳水庫長達68公哩。期間要4度提升才能從石馬河反方向輸水到港。單是最後一站金湖泵站，就要同時開動6台4500千瓦的水泵，提供每秒100立方米的水。

不消一分鐘就能注滿兩個奧林匹克標準泳池。運行1天所需的電力足夠200個家庭全年用電量（6台機x4500千瓦x24小時=648,000千瓦小時。平均每個家庭每年耗電約為3200千瓦小時）。故節約用水就能同時減少耗電。

自來水其實不是自來的，點滴得來不易。我們喝一杯250毫升的咖啡，由幼苗開始到沖泡，就耗用了140升水（國家地理雜誌2010年四月號）。如果我們只喝掉半杯就掉棄，就等同耗廢了70升水了。只要我們用水時想到點滴得來不易，便能大量節省資源，舉例說，在洗面擦牙時，不要讓食水白流，便可省回1公升水（平均打開水龍頭每10秒可盛一公升水），全港700萬人一起參與，每洗面一次便省回700萬公升水。還有在用花灑沐浴時，使用適當的花灑頭和縮短沐浴時間，每每可以省回10公升水（平均沐浴連洗頭，每次若用50公升水）。

國際水協會（IWA）的最新數據顯示，香港人去年每人平均每天用水量高達220公升，全球排名第4，遠比全球每人平均的170公升高出許多。低廉水費下，彈丸之地的港人珍惜用水的意識薄弱。香港「文匯報」報導，香港水費幾近全球最低，亞洲鄰近地區的城市，水費佔家庭開支約0.5%至0.9%，香港則只佔整個家庭開支約0.25%，令人憂慮。香港人平均用水是英國人的兩倍，一次洗面擦牙的用水量已是柬浦寨人一天的用水量(5公升)。

既然知道自來水不是真的自來，而是透過複雜程序才得到。如果我們還是沒有好好利用食水就送到渠務處，那是多麼的可惜啊！你會為珍惜水資源而馬上行動嗎？