「一日一蘋果，醫生遠離我」，這句話從小已經聽過。現今都市節奏緊張，工作壓力大，生活習慣不佳，令患病機會大大增加。日常飲食習慣與健康息息相關，是都市病如高血壓、糖尿病等的元兇，電影《不瘦降之謎》正正提出了大眾飲食健康的重要性。隨著社會進步，近年大家都更注意健康，不少團體更提倡均衡飲食。原來亞洲地方如中國、台灣、韓國等早已把醫療融入日常飲食之中，藥材與食物合璧，可強身健體，起保健作用；歐洲國家則把食物營養分為六大類，強調適量攝取各類營養，增強抵抗力以預防疾病。究竟怎樣才能既滿足口腹之慾，又吃得健康呢？

亞洲智慧：藥膳
    所謂「醫食同源」，藥膳是以保健功效的藥材適當地混入日常飲食之中，所烹調的佳餚不但美味可口，又可調理身體，舒緩不適，且無副作用。先秦《周禮》曾把醫學分為疾醫、食醫、瘍醫、獸醫四科，可見食療於中國源遠流長。多個亞洲地方如韓國、馬來西亞，均有發展藥膳的悠久歷史，如看過電視劇集《大長今》的都應該知道韓國古代重視藥膳的程度不下於中國。近年，衛生署推行「四季食療」，宣傳保健菜譜，提升市民健康水平。

韓醫與中醫類似，藥物以自然為主，美味又有益身體的藥膳，自古已有。

藥膳按食物的形、色、氣、味對人體的作用進行分析，再結合天、時、地去選擇食物。很多人都不明白食物配合時節的重要性，以雪梨為例，一般人都以為潤而不燥，多食無防，不過原來雪梨最適合天氣炎熱時食用，而且脾胃虛寒者則不宜進食。另外，不同配料會帶來截然不同的功效，如煮雞湯，天氣回暖宜加屬性「涼」的西洋參或黨參；天氣轉冷宜加屬性「熱」的紅參。四季的冷熱是有規律的，古人就按著此節奏來調適生活，達到養生目的。讓我們也從春、夏、秋、冬四季來探討藥膳的療效。

春季

    春季是調養肝臟的好時機，天氣乍暖還寒，溫差變化大，加上春季流行感冒、肺炎等呼吸道疾病，故要加倍保護呼吸道。因此，藥膳會講求清熱潤肺的功效，飲食上以清淡平和為主，如橘子、金桔、蘿蔔，並應避免辛辣調味品和烈酒。


  夏季

    夏季酷熱多雨，令人鬱悶、容易疲倦，消化能力減弱，飲食宜清淡、少油膩，減少腸胃的負擔。合時藥膳包括紅豆湯、綠豆湯。雖然天氣炎熱，喝冰水可消暑解渴，可是飲用過量會容易損傷腸胃，引起發炎，所以應有所節制。
夏天最適宜吃藥膳粥，如葛根粥，可防暑降溫、強身健體。

  秋季

    秋季空氣較乾爽，傷人津液，皮膚易變得乾燥，故在此時應多吃生津食物，蔬果為佳。柿子生津清熱，百合潤肺止咳，蓮藕清肺熱，都是合時又合用的蔬果。此時市場上供應大量的瓜果類，雖生津潤燥，但屬性偏寒涼，食用應適量。

  冬季
    冬季是身體進補的佳節，一方面增加血液循環，避免手腳冰冷的情況，另一方面提高身體免疫力，預防疾病。不過，進補時要顧及個人體質，因應個別需要，否則容易產生反效果。為了禦寒保暖，飲食上要以溫熱補益的食物來滋養五臟，如濃湯、燉肉、海鮮等，調味上可多加辛辣，如辣椒、蔥、蒜，促進血液循環，提高禦寒能力。

薏仁藥膳湯健脾，治水腫，更助預防高血脂、高血壓與心血管疾病。